Seine Vision? Eine Würstelbudenkette, die komplett auf Fleisch verzichtet. Das mag für viele wie ein Witz klingen, aber für Grünkern ist es der Weg in die Zukunft. Er glaubt fest daran, dass man auch ohne Fleisch fantastische Würstchen herstellen kann. Seine Devise lautet: „Warum Schwein, Rind oder Huhn, wenn es auch Soja, Gemüse und Liebe tun? Es geht nicht darum, Fleischesser zu bekehren“, so Grünkern weiter. „Es geht darum, eine Option zu bieten, die gut schmeckt und gut für die Umwelt ist.“

Grünkern’s Würstelbude „Frei(von)Wurst“ ist kein gewöhnlicher Imbiss. Hier gibt es keine klassischen Bratwürste oder Käsekrainer, sondern kreative Kreationen wie „Rote Bete Roulade“, „Quinoa-Bratwurst“ und „Seitan-Spezial“. Zahlreiche Passanten sind zunächst skeptisch, aber Grünkern lässt sich nicht entmutigen. Mit einem breiten Grinsen und einem freundlichen „Probieren geht über Studieren“ lockt er selbst die hartnäckigsten Fleischliebhaber an.

Seine Würstchen werden aus einer geheimen Mischung von Gemüse, Getreide und Gewürzen hergestellt. „Unser Rezept ist ein gut gehütetes Geheimnis“, flüstert Grünkern verschwörerisch. „Aber ich kann ihnen versichern, dass es absolut köstlich ist.“

Die Würstchen von „Frei(von)Wurst“ sind nicht nur frei von Fleisch, sondern auch umweltfreundlich. Grünkern verwendet nämlich ausschließlich Bio-Zutaten aus heimischen Anbau und verzichtet zur Gänze auf Plastikverpackungen. Die Würstchen werden in umweltfreundlichem Papier eingewickelt, das sich sogar für den Eingangs erwähnten Gang auf die Toilette verwenden und/ oder kompostieren lässt. Grünkern ist davon überzeugt, dass seine Würstchen nicht nur dem Gaumen, sondern auch der Umwelt guttun.

Hart umkämpfter Würstelbudenmarkt – auch für Vegetarier

Natürlich gibt es auch Herausforderungen für den Jungunternehmen. Er muss sich mit skeptischen Blicken, fiesen Kommentaren und einem durchaus hart umkämpften Markt auseinandersetzen. Doch er lässt sich nicht unterkriegen. Mit seiner Leidenschaft für gutes Essen und seinem unbändigen Glauben an eine fleischfreie Zukunft zieht er immer mehr Kund•innen an.

„Frei(von)Wurst“ breitet sich langsam, aber stetig aus. Grünkern plant bereits Filialen in anderen Städten und träumt sogar von einer internationalen Expansion. Für ihn ist „Frei(von)Wurst“ nicht nur eine Imbisskette, sondern eine Lebenseinstellung, ja sogar eine Bewegung – nämlich eine Bewegung für eine Welt, in der Würstchen ohne Tierleid und Umweltbelastung möglich sind.

Also, wenn sie das nächste Mal an einem „Frei(von)Wurst“-Stand vorbeikommen, wagen sie es ruhig, einen Bissen zu probieren. Wer weiß, vielleicht entdecken sie eine neue Liebe für fleischfreie Würstchen – und unterstützen damit gleichzeitig eine kleine Revolution am Imbissstand.

K2 – wir essen ausschließlich veganen Käseleberkäse. Seit 1999.

(Bilder: AdobeStock, Pixabay.com)

Der „EcoGlide Pro XVe“ Ski von GreenGliding besteht aus rein pflanzlichen Materialien, angefangen bei einem Bambusrahmen bis hin zu Hanffasern für die Skioberfläche. Die Bindungen sind aus recyceltem Plastik, das von Walen verschluckt und anschließend wieder ausgeschieden wurde – ein wirklich nachhaltiger Ansatz.

Die sensationelle Innovation geht jedoch noch weiter mit dem „HistaminShield“ Schiwachs. Dieses Wundermittel verspricht nicht nur eine geschmeidige Gleitfahrt, sondern auch eine histaminfreie Erfahrung auf der Piste für diejenigen, die allein schon beim Gedanken an herkömmliche Skiausrüstung mit histaminhaltigen Bestandteilen Niesanfälle bekommen. Die meisten herkömmlichen Skiwachse enthalten oft Stoffe, die bei Menschen mit Histamin-Intoleranz allergische Reaktionen hervorrufen können. GreenGliding hat dieses Problem nun endlich gelöst, indem sie auf eine Mischung aus Avocadoöl und Quinoa-Extrakt setzen – eine echte Nahrungsergänzung für Ski und Snowboard.

Die Geschäftsführerin von GreenGliding, Heidi Berghütt, enthusiastisch: „Endlich können Skifahrerinnen und Skifahrer ihre Pistenabenteuer ohne schlechtes Gewissen und ohne die Sorge vor allergischen Reaktionen genießen. Unsere veganen Skier sind nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für die Gesundheit!“

Gemischte Gefühle beim Bio-Ski

Die Ankündigung wurde von Skifahrern mit gemischten Gefühlen aufgenommen. Einige sind begeistert von der Idee, umweltfreundlichere und allergenfreie Optionen zu haben, während andere skeptisch sind und sich fragen, ob ein Ski aus Gemüse wirklich die gleiche Leistung bringen kann wie ein traditioneller Holzkernski.

Ein prominenter Skifahrer äußerte seine Gedanken: „Ich liebe es, wenn Unternehmen nachhaltige Wege finden, aber ich frage mich, ob meine Abfahrtszeit jetzt von meiner Gemüsezubereitung abhängt. Ich kann mir aber nicht vorstellen, dass ein Skitag mit Bambus-Tofu-Skiern genauso intensiv und aufregend ist wie mit den traditionellen Modellen. Aber wer weiß, vielleicht überraschen sie uns.“

Ein Vertreter einer konkurrierenden Firma, der anonym bleiben möchte, dazu: „Das ist sicherlich eine interessante Entwicklung. Vielleicht müssen wir unsere Skisparte überdenken und mehr nachhaltige Alternativen in Betracht ziehen. Aber vegan und histaminfrei? Das ist schon eine ziemliche Herausforderung!“

Ob die vegane und histaminfreie Skirevolution die Skipisten erobern wird oder ob es sich um einen kurzen Trend handelt, bleibt abzuwarten. In jedem Fall hat GreenGliding mit dieser Ankündigung die Skiindustrie aufgemischt und die Frage aufgeworfen: „Ist ihre Skiausrüstung wirklich nachhaltig genug?“

K2 – wir carven ausschließlich um vegane Slalomstangen. Seit 1999.

(Bilder: AdobeStock)